Los Jamones Puros de Bellota Alta Expresión son piezas artesanales, elaboradas mediante procesos personalizados en los que la experiencia y sensisbilidad del Maestro Jamonero marcan el camino al éxito deseado. Se identifica cada pieza, determinando su porcentaje de ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y esteárico; también su conformación, que marcará su tiempo de maduración y envejeciemiento en bodega que supera los 36 meses. Periodo durante el cuál se produce de forma mágica su transformación en la Joya de los Pedroches.

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